der BCC wird nur vom versendenden Server ausgewertet und anschließend aus
den Mails entfernt. Dies heißt die BCC sind in den Mails, welche bei uns
ankommen, garnicht mehr enthalten.

Anders verhält es sich bei den Mails, welche sich im Ordner "Gesendet" befinden. Da Sie diese Mails selbst versandt haben, sind in deren Headern die BCCs ebenfalls zu sehen.